2026/11/04
城市思享沙龍 -
食尚進軍美國
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<議程>
14:30 - 15:00 報到
15:00 - 15:05 開場引言
15:05 - 15:45 主人分享
15:45 - 16:45 交流對談
16:45 - 17:00 結語

李志傑 博士 簡歷 全球創新研究院(GII)創辦人|內華達大學拉斯維加斯分校李商學院(UNLV)餐旅管理教師|鮮活果汁控股(TWSE:1256)獨立董事 李志傑博士是一位實務型學者、投資人、營運者與教授,其職涯位於餐飲成長、商用不動產、機構資本與 AI 賦能市場情報的交會領域。他是全球創新研究院(GII)創辦人、內華達大學拉斯維加斯分校李商學院(UNLV)教師,以及鮮活果汁控股(TWSE:1256)獨立董事。二十多年來,他曾在貝殼控股、世邦魏理仕全球投資、AIG 南山人壽、熊貓餐飲集團及紅橋學生住宅,從事直接投資、企業策略與營運平台相關工作,其直接投資經驗所涉及的價值超過 1,000 億美元。 在台灣購物中心暨商業地產演講(https://www.tcscre.org)中,李博士將此跨領域背景帶入美國亞洲餐飲產業。他創立「CRE 亞洲餐飲百強™」,作為「全美亞洲餐飲百強指數」背後的研究平台,以一致且以決策為導向的架構衡量一個規模龐大但高度分散的市場。2026 年版本估計,前 100 大亞洲餐飲品牌在美國的銷售額約為 201 億美元,共約 9,185 家門店,涵蓋 12 大餐飲類型,並檢視規模、品牌力、成長飛輪、加盟經營與策略決策距離。他關於運用 AI 輔助衡量美國亞洲餐飲市場的相關研究,已於 2026 年 10 月在史丹佛大學以人為本人工智慧研究院(HAI)發表。 李博士是《多單位餐廳管理》(肯德爾亨特出版社,2025)的主要作者,並著有即將出版的《中國餐飲帝國™》。他目前於內華達大學拉斯維加斯分校(UNLV)教授多單位餐廳管理、加盟經營、營運分析與整合策略,並曾與加州州立理工大學波莫納分校、南佛羅里達大學、清華大學、中歐國際工商學院及國立臺灣大學等學術機構有學術任職或合作關係。他於 2008 年取得麻省理工學院(MIT)房地產開發理學碩士學位,並於國立臺灣大學取得財務金融碩士(1999)與經濟學學士(1997)學位;其於南加州大學(USC)的博士研究聚焦於餐廳教育(2021)。他的工作將市場資料轉化為可執行的洞察,協助餐飲營運者、投資人、房東、開發商與零售決策者掌握美國亞洲餐飲下一階段的成長。 。
薛樂山 總顧問 簡歷 加州州立大學聖地牙哥分校 企業管理碩士 文化大學觀光系 國立暨南大學管理學院兼任副教授 _______________________________ 主要工作經歷 成美文化園區 執行長 1. 文化園區整體營運和現場服務管理。 2. 渡假旅館之籌備規劃及設計協調,和Marriott及IHG洽談合作。 3. 園區接待大廳文創商品開發、招商和伴手禮銷售及主題咖啡廳運營管理。 4. 園區全年行銷活動規劃和業務開發拓展。 5. 園區全年總體預算之編列與執行。 6. 文創活動、展演活動和藝術活動之行銷企劃和推廣。 7. V R 、A R和MR沉浸式體驗之規劃與推廣。 8. 園區專業文創導覽活動及MICE獎勵旅遊之規劃與執行。 9. 旅行社團體市場之拓展及國際觀光客和國旅散客旅遊參訪開發。 10. 園區日式庭園景觀規劃設計與營運管理。 瑞儀光電公司 總經理室 處長 1. 越南榮市VSIP科學園區國際觀光飯店和百貨商場之規劃籌備 2. 旅館客房、浴室和休憩空間規劃設計 3. 酒店式公寓和交誼空間及動線規劃籌備 4. 旅館宴會和餐飲服務空間規劃和設施定位及菜色規劃 5. 健康休閒俱樂部娛樂及健康設施動線規劃和空間設計定位 6. 商務中心和國際會議空間功能和設施規劃 7. 飯店整體行銷企劃和主題定位之執行與管理 8. 後勤設施、倉儲空間及停車場空間和動線規劃 9. 百貨商場之市場和產品定位及空間設施規劃 10. 國際影城、3D立體電影院、VR沉浸式體驗空間及設施規劃籌備 11. 休閒運動會員俱樂部及室內匹克球場規劃設計 12. 超市、美食廣場及主題書城設施規劃及產品定位 13. 頂樓戶外遊憩設施、觀景平台及摩天輪設施規劃 雲仙樂園暨渡假飯店 總經理 1. 園區整體行銷企劃和推廣之執行與管理,推動業績持續成長 2. 負責遊樂園區及空中纜車系統的整體管理及品質控管 3. 綜理園區渡假飯店及餐廳管理和服務品質提升 4. 遊樂園區VR、AR沉浸式體驗空間及設施規劃籌備 5. 主題書店及文創商店規畫設置 6. 遊憩設施及戶外展演空間規畫籌備 7. 執行園區賣店的管理和提升整體行銷販售績效 8. 園區生態導覽及環境教育活動之推廣和執行 9. 推動獎勵旅遊及會獎團體之行銷業務開拓 10. 森林療癒和永續生態觀光系統建立和執行,以達成ESG,SDGs目標 11. 文創藝術及音樂和舞蹈表演活動規畫及安排 牛耳渡假村 營運長 1. 負責渡假村之營運管理與整體經營,2021年度1-5月業績成長24% 2. 新型態Glamping豪華野奢露營及Villa區之規劃與籌備 3. 渡假村客房、餐廳與SPA水療中心之統籌管理與營運 4. 執行價格策略之調整與擬定,整合各部門之營運計畫 5. 經營策略、行銷推廣與業務發展之擬定 6. 活動規劃、市場定位,研發在地產品規劃設計 7. 露營遊憩區之高級Villa與帳篷、義式料理、品茶區、烘焙部門、美食廣場、賣店與倉儲系統之整合規劃 8. 旅館資訊系統之規劃與整合,人才招募和培訓及實習洽談 9. 督導各部門建立服務模式與標準化作業流程SOP 10. 推動園區美術館展覽活動、深耕藝文與音樂活動 11. 結合南投觀光文創產業平台,舉辦在地節慶與農特產品推廣活動,行銷從產地到餐桌之餐飲概念 高雄圓山大飯店 營運長 1. 負責圓山飯店之營運管理與整體經營,2019年度業績成長6% 2. 新設景觀木棧道、無邊界泳池、秘境咖啡廳與休閒設施規劃與籌備 3. 執行價格策略之擬定,彙整各部門之營運計畫 4. 連鎖飯店經營策略、行銷方針與制度之擬定 5. 活動規劃與市場定位,研發產品設計 6. 部門與倉儲系統之管理與督導,訂房系統與點菜系統之規劃與整合 7. 人才招募與培訓及產學合作之洽談 8. 督導各部門建立服務模式與標準化作業流程SOP 9. 負責接待政府首長、議會代表、國際重要訪客與貴賓 10. 大型展演及節慶活動之企劃和執行 11. 推動與衛武營藝術文化中心及高雄文化中心之文創與音樂活動合作計畫 12. 會同觀光局舉辦並推廣慢食慢活旅之活動,導入全新度假概念 崇偉建設股份有限公司 旅館事業部 執行長 (2016/6~ 2018/1) 1. 負責台中觀光飯店與汐止觀光飯店之規劃與籌備 2. 旅館客房、餐廳與休閒俱樂部市場定位與設施及動線規劃 3. 擬定客房與餐飲行銷及訂價策略,並彙整各部門營運計畫 4. 經營策略與行政及財務制度之擬定 5. 協助人資進行客房與餐飲之人才招募 6. 協助建立服務模式與標準化作業流程SOP 7. 協調聯繫公部門之各項審查作業 8. 負責宜蘭故事館文創園區之規劃與籌備及設施定位 9. 故事館電影藝術節及音樂演出之策劃和安排 福容大飯店連鎖集團 旅館事業處 副總經理 1. 負責全台15家連鎖飯店之營運管理 2. 新設福容貝悅飯店與林口A8飯店之規劃與籌備 3. 旅館客房、餐廳與休閒部之統籌管理與年度活動企劃 4. 執行訂價策略之擬定,與彙整各店Business Plan計畫 5. 連鎖飯店經營策略與制度之擬定 6. 季節性及節慶活動規劃、市場定位及推廣宣傳 7. 漁人碼頭大型演唱會及福隆沙雕藝術節之策劃和主辦 8. 央廚與烘焙坊之管理與督導 9. 協助人資進行客房與餐飲人才招募與培訓 10. 協助建立服務模式與標準化作業流程SOP 11. 擬定與推動連鎖各飯店自主管理計畫 協和四季管理顧問公司 總經理 1. 會員行銷規劃及推動,會員卡及儲值卡系統建立 2. 旅館、餐廳與俱樂部管理顧問業務發展與推動,酒店式公寓規劃及籌備;旅館、餐廳與俱樂部可行性評估 3. 連鎖化經營策略與飯店和遊憩區制度之擬定 4. 據點規劃籌備、動線規劃、市場定位、產品研發設計 5. 溫泉會館之規劃設計、溫泉設施開發規劃與市場分析、SPA水療設施與服務之規劃設計 6. 上海青青旅遊世界渡假村遊憩設施及大型演唱會籌備規畫和執行 屏訊科技公司 (遠傳電信集團)業務發展部協理(2000/02 ~ 2001/04) 1. 網路、通訊及實體業者策略聯盟之發展與推動; 2. 網路行銷策略規劃與市場分析; 3. 推廣個人化入口網站及相關應用軟體; 4. 整合個人化資訊接收功能與WAP即時訊息傳送機制; 5. 發展Internet及Intranet電子商務市場; 6. 推廣無線通訊市場諸如行動簡訊服務及企業行動智慧網。 晶華國際酒店集團 總裁室專案開發部經理 1. 專案管理與協調整合; 2. 旅館、餐廳及休閒俱樂部之規劃設計; 3. 旅館開發之可行性分析; 4. 新旅館之財務與行銷分析; 5. 主題餐廳之開發與管理; 6. 旅館及俱樂部之籌備與管理; 7. 溫泉旅館與設施之開發規劃; 8. Michael Jackson等國際巨星到訪接待、餐飲住宿安排,演出活動場地及人員協調安排 9. BOT大型專案之開發與規劃。 台灣IBM電腦公司 系統軟體分析師 1. IBM大型電腦主機VM系統軟體分析與管理; 2. 新版應用軟體之安裝與測試; 3. 公司內部與公民營企業電腦資料庫之管理; 4. 網路資訊之管理與控制; 5. 美國總部與台灣分公司網路通訊之授權與控管。 美國加州CMI 電腦公司 市場行銷專員 1. 電腦與網路產品之行銷規劃與開發; 2. 資訊產品之促銷活動、規劃與推展; 3. 客戶服務品質之提升、維護與管理; 4. 協助年度行銷業務計畫之擬定與執行。_______________________________ 社團參與 國際順風社SKAL International社長 順風社為航空公司等觀光產業高階主管所成立之社團,在全球有400多社,會員達一萬五千人之多,在台灣已成立五十年,是全球唯一跨產業觀光專業人士所組成。 台灣觀光遊樂區協會 理事 全台觀光遊樂區協會共有27家會員,2022年代表台灣第一家主題遊樂園-雲仙樂園參與協會各項活動,並擔任理監事近三年,期間參與各項大型研討會、遊樂園會展活動,海內外展銷活動,策劃推廣全台之遊樂園區設施及節慶主題活動,發展IP內容產業,以提升遊樂園事業之國際知名度與能見度! 台北長春扶輪社 社長 曾獲總社頒發3480地區最佳社長獎。 持續推動各項社區服務及公益活動。 歸國學友協會 秘書長 協會主要成員為自世界各國返台服務之歸國學人,目前約有會員五百人,各具跨領域之學術專長,主要宗旨為結合歸國學人之力量回饋社會,同時也藉由協會所舉辦之多樣化活動,促進會員間學術及事業上之交流。 公關經理協會 理事 為台北地區之專業公關與行銷經理所組成的社團,來自各個產業之行銷與公關經理藉由定期舉辦之研討會及演講活動,交換專業心得與實務經驗,以提昇台灣業界在國際行銷與推廣之整體品質與執行力。
美國餐飲市場持續變化,亞洲餐飲文化與特色料理正迎來更多發展機會。李志傑博士將帶來【全美亞洲餐飲百強指數】的分析,掌握市場趨勢、理解消費需求,並將亞洲餐飲的優勢轉化為國際市場的競爭力。
本次活動另邀請到台灣市場餐飲產業與商業營運領域的專家 - 薛樂山總顧問,從台灣餐飲的發展趨勢出發,探討進入美國餐飲市場的商業機會,分享產業觀察、經營思維與市場拓展觀點。
活動亮點|從趨勢洞察到市場機會
01|看懂美國餐飲市場新趨勢
從市場環境與餐飲消費變化出發,了解美國餐飲市場的發展方向,重新思考亞洲餐飲品牌的市場定位與成長空間。
02|從亞洲餐飲 Top 100 發掘商機
透過亞洲餐飲品牌與市場趨勢的觀察,探索具有發展潛力的餐飲類型、品牌特色與商業模式,尋找值得借鏡的成功關鍵。
03|聆聽產業專家第一線觀點
邀請具備餐飲市場研究與餐飲營運經驗的專家,分享專業觀察與實務洞見,協助業者拓展國際視野。
04|為品牌國際布局尋找新方向
無論你正評估海外拓展、規劃品牌升級,或尋找下一階段的成長動能,都能透過交流與觀點分享,為未來布局帶來新的思考。
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活動時間: 11 月 04 日 (三) 15:00 - 17:00
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台北市信義區松高路9號25樓 (統一國際大樓)
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沙龍音樂贊助:音韶文化提供 Lo-Fi 沙發音樂
